弗里克麦配虾
对虾配烤香的绿麦仁、焦糖洋葱和杏仁,微微带柠檬香。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
500克生虾(去壳)
200克弗里克麦(烤青麦)
2个洋葱
80克杏仁
4瓣大蒜
1小勺巴哈拉特香料
700毫升浓郁鱼高汤
5大勺橄榄油
1个柠檬
半把新鲜香菜
盐、胡椒粉
做法
- 弗里克麦用冷水多次冲洗后沥干;虾擦干水分,与盐、胡椒粉和一半巴哈拉特香料拌匀,冷藏备用。
- 洋葱切细丁,大蒜切碎,杏仁切粗粒,放入干锅中烤4分钟至金黄。
- 锅中加热3大勺橄榄油,将洋葱炒10分钟至金黄软化,加入大蒜和剩余巴哈拉特香料炒香1分钟,再放入弗里克麦翻炒2分钟。
- 倒入鱼高汤,加盐,盖上锅盖小火焖28-30分钟,直至汤汁被吸收、麦粒仍有嚼劲。
- 另起锅将剩余橄榄油大火加热,虾每面煎1.5分钟,煎至外表微红、刚收缩即可——煎久了会变韧。
- 用叉子将弗里克麦拨松,放上虾,撒上杏仁碎和切碎的香菜,配柠檬角上桌。