墨西哥式炭烤章鱼
先煮至软嫩的章鱼抹上瓜希柳辣椒蒜蓉酱,再放在明火炭上炙烤。
在食谱查找器中打开 →时间100 分钟
份量4
难度中等
热量约 380
食材 · 4 人份
1公斤章鱼(处理好的冷冻章鱼)
1个洋葱
3片月桂叶
4个干瓜希柳辣椒
6瓣大蒜
1小勺干牛至
2个青柠
5大勺橄榄油
半把香菜
盐、胡椒
做法
- 将解冻的章鱼与切半的洋葱和月桂叶放入大量不加盐的水中,不加盖以小火煮55-70分钟,直到用竹签能轻松插入最粗的触须。
- 将章鱼在原汤中放凉20分钟,取出后把触须逐条从头部分开。
- 将瓜希柳辣椒去籽,干锅稍稍焙香,然后放入150毫升沸水中浸泡20分钟。
- 将辣椒与80毫升浸泡水、大蒜、牛至、一个青柠的汁、3大勺橄榄油和1小勺盐一起打成浓稠的酱料。
- 将触须整条抹上酱料,放在旺火炭上或烧得极热的烤盘上每面烤3-4分钟,直到边缘起黑泡且变得香脆。
- 将触须斜切成段,淋上剩余的橄榄油和香菜,配另一个青柠切块趁热上桌。