墨鱼汁焖鱿鱼
鱿鱼在自身墨汁调制的深黑酱汁中,与洋葱、大蒜和橄榄油同炖。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
800克鱿鱼筒
2袋墨鱼汁(每袋4克)
3个洋葱
6瓣大蒜
2大勺番茄膏
200毫升白葡萄酒
300毫升鱼高汤
半把平叶欧芹
5大勺橄榄油
1个柠檬
盐、胡椒粉
做法
- 鱿鱼筒洗净擦干,切成2厘米宽的圈;洋葱切细丁,大蒜切片。
- 锅中加热橄榄油,大火将鱿鱼圈煎3分钟,直至渗出的水分蒸发,然后取出。
- 在同一锅中将洋葱和大蒜中火炒10分钟至软,加入番茄膏炒香1分钟,直至颜色变深。
- 倒入白葡萄酒煮3分钟收汁,拌入鱼高汤和墨鱼汁袋,放回鱿鱼。
- 盖上锅盖小火炖55-60分钟,直至鱿鱼圈变软、轻松可切开,再不盖盖煮10分钟,直至酱汁乌黑浓稠。
- 用盐、胡椒粉和半个柠檬的汁调味,撒上切碎的欧芹,配米饭或面包上桌。