背开烤海鲈鱼
整条海鲈鱼从背部剖开烤制,出炉前淋上滋滋作响的蒜香辣椒油和醋。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量2
难度中等
热量约 480
食材 · 2 人份
2条海鲈鱼(各约600克,处理好的)
8瓣大蒜
2个干辣椒
100毫升橄榄油
2大勺白葡萄酒醋
1个柠檬
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 烤箱预热至220摄氏度上下火,海鲈鱼从背部纵向剖开,取出中骨,将鱼身平摊展开。
- 鱼皮朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上,鱼身内侧撒盐、胡椒,刷上2大勺橄榄油。
- 放入热烤箱烤12-14分钟,直到脊骨处的鱼肉变白、不透明,轻轻一拨即成片状。
- 临出炉前,将切片的大蒜与掰碎的干辣椒用剩余的橄榄油小火煎3-4分钟至金黄。
- 锅离火,小心拌入白葡萄酒醋——会略微溅起,立即将滋滋作响的热油浇在刚出炉的鱼身上。
- 撒上切碎的欧芹,配柠檬角,直接从烤盘取出上桌。