鳕鱼炸丸子
由撕碎的鳕鱼干、大蒜和欧芹制成的松软炸丸子,在热油中炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 390
食材 · 4 人份
300克脱盐鳕鱼干
200克面粉
1小勺泡打粉
2个鸡蛋
250毫升牛奶
4瓣大蒜
1把平叶欧芹
1个柠檬
500毫升橄榄油(用于炸制)
盐、胡椒
做法
- 将脱盐鳕鱼干在少量水中小火煮5分钟,沥干后去皮去骨,将鱼肉细细撕碎。
- 将大蒜细细研磨,欧芹切碎,与鱼肉混合。
- 将面粉和泡打粉过筛入碗中,逐渐加入鸡蛋和牛奶搅拌,直到形成光滑浓稠、从勺子上缓慢滴落的面糊。
- 拌入鱼肉混合物,用胡椒和少许盐调味,将面糊盖上静置20分钟让泡打粉发挥作用。
- 将橄榄油在深锅中加热至175°C,用勺子舀取面糊放入油中;每批炸3-4分钟,直到丸子膨胀且周身金黄。
- 放在厨房纸上沥油,略微撒盐,趁热配柠檬角作为小吃食用。