意大利菜 · 鱼类与海鲜

面包糠焗凤尾鱼

卡拉布里亚风味凤尾鱼，层层铺放后覆盖一层面包糠、大蒜和柠檬，入烤箱烘烤。

食材 · 4 人份

• 800克新鲜凤尾鱼
• 120克面包糠
• 4瓣大蒜
• 2个有机柠檬
• 1把平叶欧芹
• 1小勺辣椒碎
• 80毫升橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 凤尾鱼去头，用拇指剖开，抽出中间的鱼骨，鱼柳用冷水冲洗后擦干。
2. 大蒜切碎，欧芹切碎，两者与面包糠、辣椒碎、一个柠檬的皮、盐和胡椒混合。
3. 在浅烤盘中抹上2大勺橄榄油，撒上三分之一的面包糠混合物。
4. 将凤尾鱼柳鱼皮朝下瓦片状层层铺放，淋上半个柠檬的汁，撒盐，再撒上一半剩余的面包糠。
5. 铺第二层鱼，覆盖剩余的面包糠，均匀淋上剩下的橄榄油，以200°C烤18-20分钟，直到表面呈金黄酥脆。
6. 放凉5分钟，温热时配第二个柠檬切成的角瓣食用——这样面包糠外壳风味最佳。