法国菜 · 鱼类与海鲜

香草烤鲷鱼

整条鲷鱼塞入柠檬、茴香和百里香,放在茴香片上入烤箱烘烤。

食材 · 4 人份

• 2 条鲷鱼(每条约500克,处理干净)
• 2 个茴香球茎
• 2 个柠檬
• 4 枝百里香
• 4 瓣大蒜
• 1 颗洋葱
• 100 毫升干白葡萄酒
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱预热至200°C上下火,鲷鱼内外用冷水冲洗干净并拍干,鱼皮两面各斜切两刀,深约1厘米。
2. 茴香修整干净,茴香叶留用,球茎沿长边刨成5毫米薄片;洋葱切细圈,大蒜拍碎。
3. 茴香片和洋葱圈与3大勺橄榄油、盐和胡椒拌匀,铺在大烤盘中。
4. 鱼腹内撒盐,塞入柠檬片、百里香枝、茴香叶和大蒜,然后放在蔬菜床上,鱼身刷上剩余橄榄油,外部撒盐。
5. 倒入白葡萄酒,烤30-35分钟,直到鱼皮金棕色、背鳍轻松抽出——20分钟时用汤汁淋一次鱼身。
6. 鱼静置3分钟,在餐桌上片好,配烤茴香和柠檬角一起享用。