橄榄炖鳕鱼干
脱盐鳕鱼干在番茄酱汁中与黑橄榄、酸豆和土豆一起温和炖煮。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
800克脱盐鳕鱼干
600克蜡质土豆
1个洋葱
3瓣大蒜
600克番茄泥
150克黑橄榄
2大勺酸豆
1大勺面粉
半把平叶欧芹
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 脱盐鳕鱼干切成5厘米大小的块,擦干,均匀薄薄裹上一层面粉——这层外皮能让鱼肉在炖煮时保持完整。
- 在宽口锅中加热3大勺橄榄油,中火将鱼块每面煎2分钟至浅金色,然后小心取出。
- 洋葱切细丁,大蒜切片,一起用剩余的油炒6分钟至透明,不要上色。
- 加入番茄泥,拌入去皮并切成3厘米块状的土豆,盖上锅盖煮20分钟,直到土豆几乎变软。
- 撒入橄榄和冲洗过的酸豆,放入鱼块,开盖再温和煮12-15分钟,直到鱼肉能分成薄片、酱汁浓稠。
- 只用胡椒和少许盐调味,撒上切碎的欧芹,连锅一起上桌。