塔兰托风味淡菜汤
塔兰托淡菜浸在辣番茄汤汁中,配大蒜面包蘸食。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 350
食材 · 4 人份
2千克淡菜
500克番茄泥
4瓣大蒜
2个红辣椒
150毫升干白葡萄酒
1把平叶欧芹
6大勺橄榄油
8片夏巴塔面包
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 将淡菜在流动的冷水下彻底刷洗,去除足丝,挑出所有已开口或破损的淡菜。
- 将三瓣大蒜切片,辣椒切碎,欧芹粗切。
- 在宽口锅中加热4大勺橄榄油,让大蒜和辣椒小火煸香2分钟,加入番茄泥敞开收汁10分钟,直到酱汁颜色变深变稠。
- 倒入白葡萄酒,大火煮沸2分钟,然后放入淡菜,盖锅大火焖5-6分钟,直到所有壳都张开。
- 将夏巴塔面包片用剩余橄榄油煎至金黄,趁热用最后半瓣大蒜擦过表面。
- 将淡菜连同大量汤汁盛入深盘,撒上欧芹和胡椒,配大蒜面包和柠檬角上桌。