海鲜意面
意大利面配淡菜、虾和鱿鱼,在樱桃番茄和白葡萄酒中收汁成浓郁的酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
400克意大利面
600克淡菜
400克蛤蜊
250克虾
250克鱿鱼筒
300克樱桃番茄
5瓣大蒜
1个红辣椒
200毫升干白葡萄酒
1把平叶欧芹
8大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将蛤蜊用盐水浸泡吐沙1小时,淡菜刷洗干净并去除足丝,虾去壳去肠线,鱿鱼筒切成1厘米宽的圈。
- 将贝类与100毫升白葡萄酒和一瓣拍碎的大蒜一起盖锅大火焖5分钟至开口,取出;将汤汁用细筛过滤备用。
- 在宽口大平底锅中加热4大勺橄榄油,放入切片的剩余大蒜和切碎的辣椒煸香2分钟,加入鱿鱼圈煎4分钟。
- 加入切半的樱桃番茄煮4分钟至软烂,倒入剩余白葡萄酒和留出的贝类汤汁,敞开收汁5分钟。
- 将意大利面在大量盐水中煮至比包装说明少2分钟,捞出并保留少许煮面水一同放入锅中;不停晃动锅子煮2分钟,直到酱汁均匀裹满面条并有光泽。
- 拌入虾和贝类,加热1分钟,用欧芹、胡椒和剩余橄榄油调味,立即上桌。