巴斯克风味金枪鱼
金枪鱼排快煎后,放在辣椒番茄杂烩上以埃斯普莱特辣椒完成烹制。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
4块金枪鱼排(每块约180克)
3个红甜椒
1个青椒
400克熟番茄
2个洋葱
4瓣大蒜
1小勺埃斯普莱特辣椒粉(可用温和辣椒粉代替)
100毫升干白葡萄酒
5大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 将金枪鱼排擦干,抹上1大勺橄榄油,撒上一半埃斯普莱特辣椒粉,冷藏保存至煎制。
- 甜椒去籽切成1厘米宽的条,洋葱切瓣,大蒜切片,番茄去皮去籽切丁。
- 3大勺橄榄油在宽锅中加热,放入洋葱、大蒜和甜椒以中火炖12-15分钟,直至条状变软、边缘微微上色。
- 加入番茄、白葡萄酒和剩余的埃斯普莱特辣椒粉,开盖煮10分钟,直至蔬菜浓稠光亮,然后用盐和胡椒调味。
- 剩余橄榄油在另一锅中大火加热,将已加盐的金枪鱼排每面煎90秒,直至外皮焦香、内部仍呈粉红色。
- 将金枪鱼排放在热蔬菜上,加盖静置2分钟,撒上切碎的欧芹,直接从锅中端上桌。