德国菜 · 鱼类与海鲜

烟熏鳗鱼黑面包

烟熏鳗鱼铺在涂黄油的黑面包上,配软嫩的细香葱炒蛋。

食材 · 2 人份

• 200 克烟熏鳗鱼(切片)
• 4 片黑面包
• 6 个鸡蛋
• 3 大勺淡奶油
• 30 克黄油
• 1 大勺黄油(涂面包用)
• 半把细香葱
• 1 个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 把烟熏鳗鱼切成约5厘米长的段,去掉鱼皮和主刺,在室温下静置10分钟,让香气散发出来。
2. 把鸡蛋与淡奶油、少许盐和胡椒轻轻打散——蛋液可以略带一点纹理感。
3. 在不粘锅中用小火融化黄油,不要让它变色,再倒入蛋液。
4. 用木铲把炒蛋从边缘缓慢推向中心炒3-4分钟,趁蛋液还湿润发亮时离火——余温会继续使其凝固。
5. 把黑面包片薄薄涂上黄油,铺上炒蛋。
6. 放上鳗鱼段,撒上香葱碎和粗磨胡椒,配柠檬角立即上桌。