煎渍鲱鱼
裹面粉煎的鲱鱼趁热放入配洋葱圈的醋汁中,冷食享用。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
8条鲱鱼(处理好待用)
3个洋葱
100克面粉
80克澄清黄油
300毫升醋
300毫升水
2大勺糖
3片月桂叶
1小勺芥末籽
1小勺胡椒粒
盐、胡椒
做法
- 将鲱鱼用冷水冲洗,彻底拭干水分,内外撒盐和胡椒静置10分钟;洋葱切细圈。
- 制作腌汁:将醋、水、糖、月桂叶、芥末籽和胡椒粒与三分之一洋葱圈一起煮沸,开盖煮5分钟后离火。
- 将鲱鱼裹上面粉,拍掉多余面粉,放入热澄清黄油中每面煎4-5分钟至鱼皮金黄酥脆。
- 将鱼趁热层层码入高身碗或陶罐中,与生洋葱圈交替摆放。
- 将热腌汁浇在鱼上使其完全浸没,完全放凉后盖好冷藏至少24小时,最好2天使其充分入味。
- 将煎渍鲱鱼从腌汁中冷食取出,配腌洋葱圈、煎土豆或黑面包上桌。