红酒炖墨鱼
墨鱼用红酒配洋葱和月桂叶焖至软嫩,直到汤汁收成深色浓稠的糖浆状。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
800克墨鱼(处理好)
3个洋葱
4瓣大蒜
250毫升红葡萄酒
1大勺番茄酱
3片月桂叶
1小勺糖
1大勺红酒醋
6大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 将墨鱼冲洗干净,切成3厘米宽的条状并彻底擦干;洋葱切成细半圈,大蒜拍碎。
- 在厚底锅中加热4大勺橄榄油,将墨鱼条大火煎5分钟,直到渗出的水分蒸发、颜色转变。
- 加入洋葱,中火焖10分钟直到明显软塌并散发甜香,再加大蒜和番茄酱炒2分钟。
- 倒入红葡萄酒和醋,加入月桂叶、糖和胡椒,敞开煮3分钟让酒精挥发。
- 倒入150毫升热水,盖好小火焖40-45分钟,直到墨鱼变软、用勺子能轻易分开。
- 揭盖后敞开收汁8-10分钟,直到汤汁浓稠发亮裹住墨鱼,加盐调味,拌入剩余橄榄油和欧芹提香,配面包上桌。