希腊酿馅鱿鱼
鱿鱼筒填入米饭、香草和松子,放入番茄白葡萄酒汤汁中入烤箱慢炖。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度高难度
热量约 470
食材 · 4 人份
8个鱿鱼筒(约800克,处理好)
150克长粒米
2个洋葱
3瓣大蒜
3大勺松子
2大勺醋栗干
半把莳萝
半把平叶欧芹
200毫升干白葡萄酒
1罐番茄碎(400克)
7大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将鱿鱼筒内外冲洗干净,触须切碎备用;洋葱切细丁,大蒜切碎,香草切碎。
- 在平底锅中加热4大勺橄榄油,洋葱炒6分钟至透明,加入大蒜、切碎的触须和松子一起炒3分钟,直到松子呈金黄色。
- 拌入米饭、醋栗干、香草、盐和胡椒,加入100毫升白葡萄酒收汁3分钟;将馅料完全放凉。
- 只将鱿鱼筒填至三分之二满——大米在烹煮时会膨胀——用牙签封口。
- 将烤箱预热至180°C,把鱿鱼筒用剩余橄榄油每面煎2分钟,放入烤盘,倒入罐装番茄、剩余白葡萄酒和150毫升水,盖好炖40分钟。
- 揭去盖子,再敞开烤10分钟直到酱汁浓稠,取出牙签,将鱿鱼筒切片配酱汁上桌。