土耳其菜 · 鱼类与海鲜

竹荚鱼炖菜

竹荚鱼与土豆、胡萝卜和橄榄油一起在番茄汤中慢煮,放凉后食用。

食材 · 4 人份

• 700 克竹荚鱼(小竹荚鱼)
• 3 个洋葱
• 2 根胡萝卜
• 3 个土豆
• 4 瓣大蒜
• 150 毫升橄榄油
• 2 大勺番茄泥
• 1 小勺糖
• 1 把欧芹
• 2 个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 将鱼去鳞、去内脏,冲洗后根据大小对半切开;撒盐并淋上半个柠檬的汁液,冷藏备用。
2. 洋葱切成半圆片,胡萝卜斜切成片,去皮的土豆切成2厘米见方的丁;大蒜只需拍碎。
3. 在宽口锅中加热橄榄油,小火将洋葱、胡萝卜和大蒜炒10分钟,不要上色。
4. 加入土豆、番茄泥、糖、盐、胡椒和300毫升热水,盖上盖子煮20分钟,直到土豆几乎软烂。
5. 将鱼块放在蔬菜上,盖上盖子,极小火继续煮12-15分钟,直到鱼肉轻易与鱼骨分离——期间不要搅动,只需晃动锅子。
6. 完全放凉后淋上剩余柠檬汁,撒上切碎的欧芹,作为冷食前菜享用。