意大利菜 · 鱼类与海鲜

西西里风味金枪鱼

快煎金枪鱼排配洋葱、刺山柑、橄榄和番茄制成的酸甜酱汁。

食材 · 4 人份

• 700 克金枪鱼柳
• 2 个洋葱
• 2 大勺刺山柑
• 100 克青橄榄
• 400 克番茄泥
• 2 大勺白葡萄酒醋
• 1 大勺糖
• 1 把罗勒
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将金枪鱼切成四块约2.5厘米厚的鱼排,擦干后室温静置15分钟,使其受热均匀。
2. 洋葱切成细丝,橄榄对半切开去核,刺山柑简单冲洗一下。
3. 在煎锅中加热3大勺橄榄油,中火将洋葱炒软10分钟至浅金色,然后加入橄榄和刺山柑。
4. 拌入醋和糖,熬煮1分钟至散发酸甜香气,倒入番茄泥,敞开锅盖炖煮12分钟,直到酱汁明显变稠。
5. 将金枪鱼撒盐和胡椒,在另一个煎锅中用剩余油大火每面只煎1.5-2分钟,直到外表焦香而内部仍呈粉红色。
6. 将鱼排放入酱汁中,煮2分钟入味,撒上撕碎的罗勒叶,温热时上桌。