意大利菜 · 鱼类与海鲜

蒜香大虾

大虾用橄榄油配大蒜和辣椒大火快煎,倒入白葡萄酒收汁,撒上欧芹。

食材 · 4 人份

• 16 只大虾
• 6 瓣大蒜
• 2 个红辣椒
• 100 毫升橄榄油
• 100 毫升干白葡萄酒
• 1 把平叶欧芹
• 1 个柠檬
• 4 片夏巴塔面包
• 盐、胡椒

做法

1. 将大虾去壳留尾,沿背部切开5毫米深的口子,挑出深色虾线,并将虾彻底擦干。
2. 大蒜切成极薄的片,辣椒切成细圈,欧芹粗切。
3. 在宽煎锅中中火加热橄榄油,将大蒜和辣椒温和地炒3分钟,至大蒜呈浅金色——变焦褐色会使油变苦。
4. 调大火,放入已加盐的虾,每面煎1.5-2分钟,直到外表呈橙红色、内部刚好变得不透明。
5. 倒入白葡萄酒,敞开锅盖熬煮1-2分钟,直到汤汁略微收稠并与油融合。
6. 拌入欧芹和半个柠檬的汁,用胡椒调味,立即配烤夏巴塔面包蘸食上桌。