意大利菜 · 鱼类与海鲜

烤箱烤鲭鱼

整条鲭鱼铺在土豆片上入烤箱烘烤，配柠檬、牛至和蒜香油。

食材 · 4 人份

• 4条处理好的鲭鱼
• 800克蜡质土豆
• 2个有机柠檬
• 4瓣大蒜
• 2小勺牛至
• 1把平叶欧芹
• 6大勺橄榄油
• 100毫升干白葡萄酒
• 盐、胡椒

做法

1. 鲭鱼内外洗净擦干，两面各斜切三刀，内外均撒盐和胡椒。
2. 土豆去皮切成3毫米薄片，与3大勺橄榄油、1小勺牛至和盐拌匀，瓦片状层叠铺入大烤盘中。
3. 烤盘不放鱼先以200°C预烤20分钟，直到土豆边缘微微上色。
4. 大蒜细细磨碎，与剩余橄榄油、一个柠檬的汁和剩下的牛至拌匀；将鲭鱼抹上此混合物，鱼腹内各放两片柠檬。
5. 将鱼摆在土豆上，倒入白葡萄酒，再烤22-25分钟，直到鱼背骨处鱼肉容易分离、鱼皮呈金黄色。
6. 撒上切碎的欧芹，配第二个柠檬切成的角瓣，直接连烤盘一起端上桌。