里奥哈风味鳕鱼
鳕鱼铺在土豆片上烤制,覆盖一层由干红椒、洋葱和番茄制成的深红色酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 470
食材 · 4 人份
600克脱盐鳕鱼干
2个干燥丘里塞罗甜椒(或2大勺红椒酱)
700克蜡质土豆
3个洋葱
4瓣大蒜
400克番茄泥
1个红甜椒
80毫升橄榄油
1小勺糖
盐、胡椒
做法
- 将丘里塞罗干椒在热水中浸泡30分钟,用勺子将果肉从皮上刮下;鳕鱼干擦干后切成四块。
- 土豆去皮切成5毫米薄片,用一半橄榄油中火煎10-12分钟至软而不焦;加盐后铺入烤盘中。
- 将切细丁的洋葱、切碎的大蒜和切条的甜椒用剩余橄榄油以小火慢炖15分钟至非常软烂。
- 拌入丘里塞罗椒泥、番茄泥和糖,敞开锅盖收汁10分钟,直到酱汁浓稠;用盐和胡椒调味。
- 将鳕鱼块带皮面朝上放在土豆上,完全覆盖上酱汁,放入预热至190°C的烤箱中烤15分钟。
- 出炉后稍微静置让汤汁沉淀,直接连烤盘配白面包食用。