加泰罗尼亚烤盘鳕鱼
加泰罗尼亚风味烤盘鳕鱼,淋上金黄蒜香油、红椒粉和白葡萄酒。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
4片鳕鱼片(每片约150克,可用大比目鱼代替)
8瓣大蒜
1小勺红椒粉(甜味)
半小勺辣味红椒粉
150毫升白葡萄酒
3大勺面粉
100毫升橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 烤箱预热至220°C上下火,将鳕鱼片擦干,撒盐后薄薄裹上面粉,拍去多余的面粉。
- 将一半橄榄油加热,把鱼片鱼皮朝下煎2分钟,直到面粉层呈金黄色;此时不要完全煎熟。
- 将鱼片鱼皮朝下放入浅金属烤盘中,放入热烤箱烤6-8分钟。
- 同时,将切成薄片的大蒜用剩余橄榄油小火煎3分钟至金黄,离火后拌入两种红椒粉。
- 将蒜香油倒入白葡萄酒中略煮沸,浇在鱼上;再放入烤箱烤5分钟,直到鱼周围的汤汁轻微冒泡。
- 撒上胡椒和大量切碎的欧芹,立即连同烤盘一起配面包蘸食上桌。