纳瓦拉蒜味鳕鱼干
纳瓦拉风味鳕鱼干撕碎,与大量大蒜、乔里塞罗辣椒和番茄一同炖成浓稠的炖菜。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
600克脱盐鳕鱼干
2个干乔里塞罗辣椒(或2大勺红椒酱)
8瓣大蒜
2个洋葱
1个青椒
500克番茄泥
1个干辣椒
100毫升橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 将乔里塞罗辣椒用热水浸泡30分钟,然后用勺子将果肉从皮上刮下备用。
- 将脱盐的鳕鱼干擦干,去皮去骨,用手将鱼肉撕成粗丝。
- 在宽口煎锅中加热橄榄油,将切片大蒜与捏碎的干辣椒小火慢炒3-4分钟至金黄色。
- 加入细切的洋葱丁和青椒,小火炖煮12-15分钟,直到全部软烂并散发甜香。
- 拌入乔里塞罗辣椒果肉和番茄泥,不加盖收汁10分钟,直到边缘析出油脂;然后拌入鳕鱼丝,只需静置5分钟,不要再煮。
- 用胡椒和少许盐调味,撒上切碎的欧芹,配烤面包上桌。