黑辣椒水虾
虾用酱油、契尔特平辣椒、青柠和伍斯特酱调制的深色腌汁腌制,呈深黑光泽。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 200
食材 · 4 人份
16只非常新鲜的虾(可生食级别)
6个青柠
4大勺深色酱油
2大勺伍斯特酱
2小勺契尔特平辣椒(或用2个树形辣椒代替)
3瓣大蒜
1个红洋葱
1根黄瓜
半把香菜
1个牛油果
盐、胡椒
做法
- 把虾去壳去肠线,从背部纵向切开展开,盖好冷藏。
- 把五个青柠的汁与酱油、伍斯特酱、契尔特平辣椒和大蒜打成细腻的糊,做成有光泽的深黑色腌汁。
- 把腌汁用细筛过滤,加入最后一个青柠的汁,少量盐调味——酱油本身已经带来不少咸味。
- 红洋葱切成极薄的圈,放入冰水中浸泡5分钟,黄瓜切成薄薄的半月形。
- 把虾平铺在冰镇的盘子上,浇上黑色腌汁,静置8-10分钟,直到虾肉外层紧实、内部仍呈半透明状。
- 铺上沥干的洋葱圈、黄瓜、牛油果瓣和香菜叶,撒上现磨胡椒,配托斯塔达脆饼冰镇上桌。