红辣椒水虾
生虾用契尔特平辣椒和青柠调制的辛辣腌汁腌制,配红洋葱和黄瓜。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 190
食材 · 4 人份
16只非常新鲜的虾(可生食级别)
8个青柠
2小勺契尔特平辣椒(或用2个树形辣椒代替)
3瓣大蒜
1个红洋葱
1根黄瓜
半把香菜
2大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 把虾去壳去肠线,从背部纵向切开使其展开;冷藏保存。
- 挤出所有青柠的汁,与契尔特平辣椒、大蒜、一把香菜叶、1小勺盐和橄榄油打成鲜亮的红色腌汁。
- 让腌汁静置5分钟并试味——味道应明显辛辣酸爽,因为虾肉会中和一部分辣度。
- 红洋葱切成极薄的圈,放入冰水中浸泡5分钟使其更爽脆清淡;黄瓜切成薄薄的半月形。
- 把虾平铺在冰镇的盘子上,浇上腌汁,只需静置8-10分钟,直到虾肉外层呈粉白色、内部仍呈半透明状。
- 铺上沥干的洋葱圈、黄瓜片和香菜,撒上现磨胡椒,立即冰镇上桌。