喀拉拉香蕉叶烤鱼
整条喀拉拉丽鱼裹上香辣小葱马萨拉酱,用香蕉叶包裹后入锅煎烤。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度高难度
热量约 420
食材 · 4 人份
2条整条喀拉拉丽鱼(每条约500克,处理干净;可用鲷鱼代替)
2小勺克什米尔辣椒粉
1小勺姜黄粉
1大勺柠檬汁
10个小葱头
1块姜(4厘米)
6瓣大蒜
2个番茄
2根青辣椒
25片咖喱叶
5大勺椰子油,盐
4片香蕉叶(可用烘焙纸代替)
做法
- 鱼身两面各斜切三刀,抹上1小勺克什米尔辣椒粉、姜黄粉、柠檬汁和1小勺盐,腌制20分钟。
- 宽锅中倒3大勺椰子油加热,鱼每面煎3分钟至鱼皮定型,小心取出。
- 小葱头切片,姜蒜切细,番茄切丁,青辣椒切条。
- 剩余椰子油加热,咖喱叶爆香后放入小葱头、姜、蒜和辣椒炒8分钟至金黄,加入剩余辣椒粉和番茄,收汁6-8分钟成浓稠马萨拉酱。
- 香蕉叶在火焰上稍稍烤软增加韧性,放上一条鱼,厚厚涂满马萨拉酱,将叶子包紧并用厨用棉线捆好。
- 将鱼包放入干锅中小火每面煎6-8分钟,直到叶子焦香扑鼻,连叶端上桌打开享用。