喀拉拉干炒虾
喀拉拉风味的虾仁与椰丝、小葱和咖喱叶一起干炒,直到色泽油亮浓郁。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 380
食材 · 4 人份
600克虾仁(去壳去肠线)
1小勺姜黄粉
2小勺克什米尔辣椒粉
8个小葱头
50克椰丝
1块姜(3厘米)
4瓣大蒜
20片咖喱叶
1小勺黑胡椒粒
4大勺椰子油
盐
做法
- 虾仁与姜黄粉、1小勺克什米尔辣椒粉和1/2小勺盐拌匀腌制15分钟;小葱头切细片,姜蒜切细丝。
- 宽锅中倒椰子油加热,放入咖喱叶爆香20秒,再放入小葱头、姜丝和蒜丝中火炒6-8分钟至金黄。
- 放入椰丝续炒3-4分钟,直到呈坚果般的棕色且香气浓郁。
- 撒入剩余的克什米尔辣椒粉和粗磨的黑胡椒粒,炒1分钟让辛香融入油中。
- 放入虾仁大火不加盖煎5-6分钟,期间只翻动两次,直到虾身紧实、香料几乎收干。
- 加盐调味,再翻炒1分钟,立即配米饭或蒸木薯食用。