果阿虾咖喱
果阿风味虾咖喱,用现磨椰子、克什米尔辣椒和罗望子调制,橙红酸香。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 420
食材 · 4 人份
600克虾仁(去壳去肠线)
150克椰丝
6个干克什米尔辣椒
1大勺芫荽籽
1小勺孜然籽
1小勺姜黄粉
1大勺罗望子酱
6瓣大蒜
2个洋葱
2个青辣椒
3大勺椰子油
盐
做法
- 虾仁与1/2小勺姜黄粉和1/2小勺盐拌匀,冷藏15分钟;一个洋葱切细丁,青辣椒纵向对半切开。
- 将椰丝、克什米尔辣椒、芫荽籽、孜然、剩余姜黄粉、大蒜、另一个粗切的洋葱和罗望子酱加250毫升水放入搅拌机打3分钟至非常细腻。
- 将糊状物过粗筛,使酱汁日后保持顺滑,并用100毫升水冲洗残渣。
- 宽底锅中加热椰子油,将洋葱丁和青辣椒以中火炒6-8分钟至透明。
- 倒入椰子糊,加盐,敞开锅盖小火慢煮10-12分钟,直到酱汁略微浓稠且失去生椰子的味道——切勿煮沸翻滚。
- 放入虾仁焖煮4-5分钟,直到虾肉紧实变粉,配米饭食用。