印度 · 鱼类与海鲜

果阿鱼咖喱(Goan Fisch Caldine)

果阿温和的黄色椰香咖喱,配鱼柳、姜黄和香菜籽,完全不辣。

食材 · 4 人份

• 700 克紧实鱼柳(如无须鳕或鳕鱼)
• 400 毫升椰浆
• 1 大勺香菜籽
• 1 小勺姜黄粉
• 1 小勺孜然籽
• 6 瓣大蒜
• 1 块姜(3厘米)
• 2 个洋葱
• 3 根青辣椒
• 1 大勺罗望子酱
• 3 大勺椰子油
• 盐

做法

1. 鱼柳切成5厘米大小的块,抹上1/2小勺姜黄粉、1/2小勺盐和少许罗望子酱,静置15分钟。
2. 香菜籽和孜然籽放入干锅中焙炒2分钟至香气四溢,与大蒜、姜、剩余姜黄粉和100毫升椰浆一起磨成细腻的糊。
3. 洋葱切细条,青辣椒纵向划开,使其释放香气但不过辣。
4. 椰子油放入宽底锅中加热,放入洋葱和辣椒中火煎8分钟至透明但不变色。
5. 拌入香料糊煎2分钟,倒入剩余椰浆和150毫升水,小火煮8分钟至酱汁略稠——不要大滚,否则椰浆会分离。
6. 放入鱼块,用剩余罗望子酱和盐调味,煮6-8分钟至熟透,配米饭享用。