蒜香铁板鱼排
鱼排在热铁板上煎熟，淋上蒜香油、青柠汁和新鲜香草。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 340
食材 · 4 人份
4片肉质紧实的白鱼排（每片约180克）
8瓣大蒜
5大勺橄榄油
30克黄油
2个青柠
半把平叶欧芹
半把香菜
1小勺干牛至
盐、胡椒
做法
- 鱼排彻底拭干水分，两面加盐和胡椒调味，室温静置10分钟，使其受热均匀。
- 大蒜切成极薄的片，欧芹和香菜切碎。
- 厚底锅或铁板上倒入3大勺橄榄油大火烧热，直到油微微冒烟，将鱼排带皮面朝下放入。
- 不要翻动，煎4分钟，直到边缘变白、鱼皮变脆易脱离，然后翻面再煎2-3分钟，直到鱼肉呈片状。
- 鱼排盛到温热的盘中，将黄油和剩下的橄榄油倒入锅中，放入大蒜煎60-90秒至浅金色，然后拌入牛至和一个青柠的汁。
- 将冒泡的蒜香油淋在鱼排上，撒上欧芹和香菜，配另一个青柠切角立即享用。