沙丁鱼煮物
沙丁鱼在酱油、味醂、生姜汤汁中炖煮至软烂,连细刺都变得酥软。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度简单
热量约 360
食材 · 4 人份
800克沙丁鱼(处理好待用)
1块姜(5厘米)
6大勺酱油
5大勺味醂
100毫升清酒
2大勺糖
300毫升水
1大勺米醋
2根小葱
做法
- 沙丁鱼去头去内脏,腹腔用冷水冲洗干净,把鱼沥干。
- 姜去皮切成极薄的片,小葱切成细圈。
- 清酒、味醂、水、糖、米醋和一半姜片在宽口锅中煮开,不加盖沸腾2分钟,让酒精挥发。
- 把沙丁鱼紧密地单层排入锅中,倒入酱油,盖上一个合适的小锅盖或裁剪好的烘焙纸直接压在鱼身上。
- 小火炖35-40分钟,期间不要搅动,而是偶尔晃动锅身并淋上汤汁,直到汤汁收得如糖浆般浓稠、鱼身呈深色光泽。
- 用宽铲小心地把沙丁鱼盛到盘中,撒上剩余的姜片和小葱,温热时配米饭食用。