稻荷寿司
咸甜炖煮的豆皮袋,塞满调味寿司饭并撒上烤芝麻。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
8片油豆皮(炸豆腐皮)
300毫升高汤
4大勺酱油
4大勺味醂
3大勺糖
300克寿司米或圆粒米
4大勺米醋
1小勺盐
1大勺烤芝麻
1大勺红姜(可选)
做法
- 将油豆皮放入沸水中烫30秒以去除多余油脂,过冷水后在掌心间轻轻挤压,然后横切两半并撑开成袋状。
- 高汤、酱油、味醂和糖煮沸,放入豆皮袋,小火敞开煮20分钟,直至几乎所有汤汁都被吸收,连汤放凉。
- 将米淘洗至水清,沥干20分钟,加360毫升水盖锅盖煮13分钟,再焖10分钟。
- 米醋与1大勺煮汁和盐调匀,拌入热米饭中,混入芝麻,将米饭晾至手温。
- 将每个豆皮袋轻轻挤一下,用湿手松散地填入约40克米饭——不要塞得太紧,否则豆皮会破。
- 将开口向内折,豆皮袋接缝朝下摆盘,配红姜温热或冷食均可。