脆炸虾天妇罗
虾仁裹上冰镇米粉糊,在热油中炸至外皮酥脆裂响。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 490
食材 · 4 人份
16只大虾
150克米粉
50克淀粉
1小勺泡打粉
250毫升冰水
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
100克面包糠
800毫升炸油
6大勺甜辣酱
1个青柠
做法
- 虾去壳留尾节,去虾线,腹部切三道小口,防止炸制时卷曲。
- 虾拍干水分,用盐和白胡椒粉调味,冷藏备用直至炸制。
- 米粉、淀粉和泡打粉混合,临炸前用冰水调成稀糊——可留有小结块。
- 炸油烧至180度;滴入一滴面糊应立即浮起并发出滋滋响声。
- 虾捏住尾部蘸糊,裹上面包糠,分批炸2-3分钟,直至外皮呈浅金色且能听到清脆响声。
- 放在架子上沥油,趁外皮还酥脆时立即配甜辣酱和青柠角上桌。