泰国 · 鱼类与海鲜

红咖喱炒虾

虾在锅中与红咖喱酱、四季豆和青柠叶一同干炒至辛辣浓郁。

食材 · 4 人份

• 600 克 虾（去壳去肠泥）
• 3 大勺 红咖喱酱
• 200 克 四季豆
• 5 片 青柠叶
• 2 大勺 鱼露
• 1 大勺 椰糖
• 100 毫升 椰浆
• 1 根 红辣椒
• 3 大勺 油
• 300 克 茉莉香米

做法

1. 茉莉香米按包装说明煮好，虾用厨房纸吸干水分，四季豆择洗后切成3厘米长的段。
2. 青柠叶切成极细的丝，辣椒切成细圈。
3. 锅中油中火烧热，放入咖喱酱翻炒2分钟，至油色转红且香气浓郁。
4. 拌入椰浆熬煮2分钟，至酱料收浓发亮，再加入四季豆翻炒3分钟。
5. 放入虾大火煎2–3分钟，至刚好变成通体粉色——煮太久会变老韧。
6. 用鱼露和椰糖调味，拌入青柠叶丝和辣椒圈，立即配米饭上桌。