炭烤河虾配辣蘸酱
带壳大虾在炭火上烤制,配以辣椒、大蒜和青柠调制的辛辣海鲜蘸酱。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
8只带壳大虾(每只约100克)
2大勺油
1小勺粗海盐
6瓣大蒜
5个泰国辣椒
5大勺青柠汁
3大勺鱼露
1大勺椰糖
1把香菜
1根黄瓜
做法
- 用锋利的刀从虾背纵向切开,几乎切到尾部,去除虾线,将虾摊平。
- 虾肉薄薄刷上一层油,撒上粗海盐;虾壳保留不去,可防止肉质变干。
- 制作蘸酱:将大蒜、辣椒和香菜梗与椰糖在研钵中捣成湿润的酱料。
- 酱料与青柠汁和鱼露搅拌均匀,静置10分钟让辣味融合;如太浓可加1大勺水稀释。
- 炭火烧至旺盛,虾壳面朝下烤4分钟,再翻面烤肉面2分钟,直至虾肉紧实、呈亮白色。
- 将虾摆盘配黄瓜片,撒上香菜叶,蘸酱盛入小碟一同上桌。