白豆炖鱼
鱼块铺在白豆上,以番茄汤汁慢炖,用孜然和大蒜浓郁调味。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 450
食材 · 4 人份
600克结实的白鱼片(如青鳕)
250克白芸豆(提前浸泡一夜)
4个番茄
2个洋葱
4瓣大蒜
1大勺番茄酱
2小勺孜然
1小勺甜红椒粉
1束新鲜香菜
1个柠檬
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 浸泡一夜的白豆沥干,加新鲜水煮沸,不加盐煮40-45分钟,直至变软但仍保持形状。
- 同时,洋葱切细丁,大蒜切碎,番茄去皮切丁,鱼切成5厘米大小的块。
- 宽口锅中加热橄榄油,洋葱炒6分钟至透明,加入大蒜、孜然、红椒粉和番茄酱炒1分钟。
- 加入番茄丁和沥干的白豆,倒入200毫升煮豆水,开盖熬煮10分钟至汤汁略稠,这时才加盐和胡椒调味。
- 将鱼块放在豆子上,轻轻压入汤汁中,盖上锅盖以小火焖10-12分钟,直至鱼肉呈白色且有光泽。
- 用半个柠檬的汁和大量切碎的香菜调味,盛入深盘配面包享用。