沙丁鱼丸配藏红花番茄酱
沙丁鱼肉末团配香菜和大蒜,在清淡的藏红花番茄酱中煮熟。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 410
食材 · 4 人份
600克沙丁鱼片(可用鲭鱼代替)
1束新鲜香菜
4瓣大蒜
2小勺孜然
1小勺甜红椒粉
50克面包糠
1个鸡蛋
4个番茄
1个洋葱
1小撮藏红花丝
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 检查沙丁鱼片有无鱼刺,用刀或料理机粗略剁成肉末,香菜切碎,大蒜擦成蒜泥。
- 鱼肉末与一半香菜、一半蒜泥、1小勺孜然、红椒粉、面包糠、鸡蛋、盐和胡椒混合揉匀,冷藏15分钟。
- 制作酱汁:洋葱切细丁,用橄榄油炒5分钟至透明,加入剩余大蒜和孜然炒30秒。
- 加入去皮切丁的番茄、用3大勺热水泡开的藏红花丝和150毫升水,开盖熬煮10分钟至酱汁略稠。
- 湿手将鱼肉团捏成核桃大小的丸子,放入微沸的酱汁中,盖上锅盖以小火煮12-15分钟,期间轻轻晃动锅子而非搅拌。
- 撒上剩余的香菜,调味后盛入浅盘,配面包或米饭享用。