土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

石榴糖蜜洋葱沙拉

洋葱沙拉配漆树粉、欧芹和石榴糖蜜——阿达纳烤肉的标准配菜。

食材 · 4 人份

• 3 个紫洋葱
• 1 把欧芹
• 2 小勺漆树粉
• 2 大勺石榴糖蜜
• 3 大勺橄榄油
• 1/2 小勺土耳其辣椒碎
• 1 小勺盐

做法

1. 紫洋葱去皮切半,横切成极薄的半圈——切得越薄,沙拉味道越温和。
2. 洋葱圈加盐用手揉搓2-3分钟,然后冷水冲洗,放入滤网中充分挤干;这样能去除辛辣味并保持爽脆。
3. 欧芹连同嫩茎粗切,轻轻拌入洋葱中。
4. 石榴糖蜜、橄榄油和漆树粉在小碗中搅拌均匀,调成有光泽、略微浓稠的酱汁。
5. 把酱汁倒在沙拉上,从底部往上轻轻翻拌以免洋葱圈断裂;静置5分钟。
6. 平铺在盘中,撒上土耳其辣椒碎和少许漆树粉,立即配烤肉上桌。