伊兹密尔冷切羊肉
伊兹密尔特色美食,羊肉煮至软嫩后切薄片,配番茄、洋葱、孜然和柠檬。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量4
难度高难度
热量约 380
食材 · 4 人份
800克 羊肩肉(带骨)
1个 洋葱
2片 月桂叶
1小勺 胡椒粒
2个 番茄
1个 红洋葱
1把 欧芹
2小勺 孜然
1个 柠檬
3大勺 橄榄油
1小勺 盐
做法
- 羊肩肉用冷水冲洗,加足量水煮沸一次;仔细撇去灰色浮沫,直到汤汁清澈。
- 加入切半的洋葱、月桂叶和胡椒粒,用几乎不见沸腾的小火煮2小时,至肉用叉子一戳即离骨。
- 肉在汤中晾至温热后取出,剔骨去筋,用锋利的刀切成尽量薄而宽的片。
- 番茄切薄片,红洋葱切细半圈,加盐稍微揉搓至变软。
- 将肉片扇形摆在浅盘上,铺上番茄、洋葱和粗切的欧芹。
- 撒上大量孜然,淋上橄榄油和柠檬汁,温热配薄饼上桌。