土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

蒜香酸奶烤茄椒

煎香的茄子和青椒块铺在蒜香酸奶上,浇上番茄酱汁。

食材 · 4 人份

• 2个 茄子
• 2个 绿尖椒
• 400克 酸奶(10%脂肪)
• 3瓣 大蒜
• 3个 番茄
• 2大勺 番茄酱
• 5大勺 橄榄油
• 1大勺 黄油
• 1小勺 土耳其辣椒碎
• 1小勺 盐

做法

1. 茄子间隔削皮,切成2厘米见方的块,浸盐水15分钟后彻底擦干,以免煎时吸油。
2. 尖椒去籽切宽圈;大蒜加一小撮盐捣成细泥,拌入酸奶中。
3. 橄榄油在宽锅中加热,茄子块中火煎10-12分钟至周身金黄、内部软嫩;放在厨房纸上沥油。
4. 用同一锅油煎尖椒圈4-5分钟,至表皮起泡,同样沥油;将蔬菜晾至室温。
5. 番茄切丁,与黄油和番茄酱一起开盖煮8分钟,收成浓稠有光泽的酱汁,用盐调味。
6. 蒜香酸奶抹在浅盘上,铺上茄子和青椒,淋上温热的番茄酱汁,撒上辣椒碎上桌。