米尔奇巴吉
大个温和的青辣椒,填入香料盐,裹上鹰嘴豆粉糊炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
10个青辣椒(细长温和品种)
200克鹰嘴豆粉
2大勺米粉
1小勺恰特马萨拉
1小勺阿姆掐粉(芒果粉)
1小勺孜然籽
1/2小勺泡打粉
1撮阿魏粉
1个洋葱
250毫升水
1升炸油
盐
做法
- 将青辣椒洗净擦干,沿长边划开一道口子但不切断;用小勺刮出辣椒籽,使其保持温和口感。
- 将恰特马萨拉、阿姆掐粉和1/2小勺盐混合,用手指将这份香料混合物抹入切开的辣椒中。
- 将鹰嘴豆粉、米粉、孜然、阿魏粉、泡打粉和1小勺盐拌匀,加水打成浓稠的面糊,能均匀裹住辣椒。
- 将炸油加热至170°C,同时把洋葱切成细圈,稍后撒在炸好的巴吉上。
- 捏住蒂部将辣椒逐个裹上面糊,刮去多余面糊,分批炸4-5分钟至外皮浅金黄而酥脆——期间翻面两次。
- 捞出沥干放在厨房纸上,撒上洋葱圈和少许恰特马萨拉,趁热作为街头小吃上桌。