青蔬香煎饼
以菠菜、豌豆和土豆制成的绿色素食煎饼,用少量油煎至酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 290
食材 · 4 人份
300克菠菜叶(新鲜或冷冻)
200克豌豆
400克粉质土豆
2大勺鹰嘴豆粉
1大勺面包糠
2个青辣椒
1大勺姜末
1小勺葛拉姆马萨拉
1小勺阿姆掐粉(芒果粉)
1/2把香菜
4大勺植物油
盐
做法
- 土豆带皮煮20分钟至软烂,去皮后趁热细细压碎;随后彻底放凉,以免面糊过湿。
- 菠菜在沸腾的盐水中焯烫1分钟,立即过冰水,用手用力挤干水分后切碎。
- 豌豆煮3分钟后沥干,与辣椒和香菜一起在搅拌机中粗略打碎——混合物应仍保留一定颗粒感。
- 将土豆、菠菜、豌豆泥、姜末、葛拉姆马萨拉、阿姆掐粉、鹰嘴豆粉、面包糠和1小勺盐彻底揉匀,冷藏静置15分钟。
- 用湿手将面团分成12个约6厘米的扁圆饼,放入热植物油中,中火每面煎3-4分钟至形成金黄外壳。
- 捞出稍在厨房纸上沥油,趁热配薄荷酸辣酱和洋葱圈作为前菜上桌。