马格穆尔
无肉版黎巴嫩“茄子焗菜”:炖茄子配鹰嘴豆,浸在番茄酱汁中。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
大茄子 2 个
鹰嘴豆罐头 1 罐(400 克)
番茄碎罐头 1 罐(400 克)
洋葱 2 个
大蒜 5 瓣
干薄荷 1 茶匙
多香果粉 1/2 茶匙
橄榄油 8 汤匙
盐、胡椒
做法
- 茄子切成3厘米见方的块,撒盐静置出水20分钟;用厨房纸擦干。
- 茄子分批用橄榄油煎至全面金黄,取出备用。
- 洋葱炒至透明,加入对半切开的大蒜和多香果粉。
- 拌入番茄碎、沥干的鹰嘴豆和150毫升水,加盐和胡椒。
- 把茄子放回锅中,小火慢炖25分钟。
- 拌入干薄荷,温热或冷食配皮塔饼上桌——隔夜后风味更佳。