黎凡特 · 蔬菜料理

芝麻酱烤花椰菜

花椰菜烤至金黄，浇上加了蒜和柠檬的顺滑芝麻酱，撒欧芹。

食材 · 4 人份

• 1个花椰菜（约1公斤）
• 5大勺橄榄油
• 1小勺孜然粉
• 100克芝麻酱
• 1个柠檬
• 2瓣大蒜
• 100毫升水
• 2大勺松子
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 花椰菜洗净掰成一口大小的小朵，嫩菜梗切片一并使用；烤箱用上下火预热到220°C。
2. 小朵与4大勺橄榄油、孜然、盐和胡椒拌匀，在烤盘上摊成单层，这样才是烤而不是蒸。
3. 烤25–30分钟，中途翻面一次，直到边缘深褐、内里柔软。
4. 芝麻酱与柠檬汁和压碎的大蒜搅匀——酱体起初会变硬——然后一勺一勺加水搅拌，直到成为顺滑奶油状的酱汁；用盐调味。
5. 松子用剩余橄榄油中火煎2分钟至金黄，立刻出锅，免得余温让它继续变深。
6. 花椰菜盛在大盘中，浇上芝麻酱，撒松子和切碎的欧芹，温热食用。