法国菜 · 甜点与甜食

玛德琳蛋糕

贝壳造型的黄油小蛋糕，带柠檬香和标志性的小鼓包。

食材 · 24 人份

• 150 克 面粉
• 150 克 糖
• 150 克 黄油
• 3 个 鸡蛋
• 1 个 柠檬（取皮屑）
• 1 茶匙 泡打粉
• 1 撮 盐
• 1 汤匙 蜂蜜

做法

1. 黄油融化后略微放凉。
2. 鸡蛋与糖和蜂蜜打至蓬松。
3. 拌入面粉、泡打粉、盐和柠檬皮屑，再倒入黄油拌匀。
4. 面糊至少冷藏 2 小时，这样才会形成标志性的小鼓包。
5. 把面糊填入玛德琳模具，以 210 °C 烤 10 分钟。