法国菜 · 甜点与甜食

巧克力慕斯

轻盈的黑巧克力慕斯——仅需4种材料。

食材 · 4 人份

• 200克黑巧克力
• 4个鸡蛋
• 30克糖
• 1撮盐

做法

1. 巧克力在水浴上融化，晾5分钟。
2. 逐个快速地拌入蛋黄，至混合物光亮。
3. 蛋白加盐和糖打发至硬挺光亮。
4. 先将三分之一的蛋白拌入巧克力，再小心拌入其余——不要再搅，以保住空气。
5. 装入玻璃杯，冷藏至少4小时。
6. 冷藏上桌——纯吃或加奶油顶。