意大利菜 · 甜点与甜食

萨巴雍

用蛋黄、糖和马沙拉酒打发的温热泡沫奶油，几分钟即成。

食材 · 4 人份

• 6 个蛋黄
• 90 克糖
• 120 毫升马沙拉酒
• 1 撮盐
• 1 根香草荚
• 手指饼干
• 浆果

做法

1. 将蛋黄、糖、盐和香草籽在金属碗中搅匀。
2. 把碗架在水浴上，水不可沸腾。
3. 倒入马沙拉酒，用打蛋器不停搅打。
4. 8–10 分钟后奶油变得浓稠、温热且蓬松——绝不能凝结成块。
5. 立刻装入玻璃杯，配手指饼干和浆果食用。