意大利菜 · 甜点与甜食

潘妮托尼

米兰发酵蛋糕，加葡萄干和糖渍橙皮——蓬松、奶香、充满圣诞味。

食材 · 12 人份

• 500 克 面粉
• 150 克 黄油
• 120 克 白糖
• 4 个 鸡蛋
• 1 包 干酵母
• 150 毫升 温牛奶
• 150 克 葡萄干
• 100 克 糖渍橙皮
• 1 个 橙子（取皮）
• 1 根 香草荚
• 1 茶匙 盐

做法

1. 葡萄干用温水泡 30 分钟，充分沥干。
2. 面粉、酵母、牛奶、糖、鸡蛋和盐揉 10 分钟成光滑面团。
3. 把软化黄油分次揉进面团，直到面团发亮并脱离盆壁。
4. 盖好发酵 2 小时，直到体积翻倍。
5. 揉入葡萄干、糖渍橙皮、橙皮屑和香草籽。
6. 装入高纸模，再发酵 2 小时，用 170 °C 烤 45 分钟。
7. 倒扣冷却，这样蛋糕才不会塌陷。