西班牙菜 · 甜点与甜食

巴斯克芝士蛋糕

圣塞瓦斯蒂安的著名芝士蛋糕：表面近乎焦黑，内里绵密流心。

食材 · 8 人份

• 800 克 奶油奶酪
• 250 克 白糖
• 5 个 鸡蛋
• 300 毫升 淡奶油
• 30 克 面粉
• 1 撮 盐

做法

1. 奶油奶酪与糖和盐搅拌至顺滑。
2. 逐个加入鸡蛋拌匀，再加淡奶油和过筛的面粉。
3. 活底模内铺烘焙纸，纸边高出模具。
4. 220 °C 烤 50 分钟，直到表面呈深棕色。
5. 完全放凉——中心可以微微晃动，保持绵密流心。