意大利菜 · 甜点与甜食

西西里奶油卷

西西里酥卷配香甜里科塔奶油。

食材 · 6 人份

• Cannoli面团(面粉、马沙拉酒)
• 500克里科塔奶酪
• 糖粉
• 开心果、巧克力豆
• 炸制用油

做法

1. Cannoli面团擀薄，切出椭圆形，卷在卷筒上；两端用少许蛋清粘住。
2. 油烧至175°C，分批炸2-3分钟至金黄酥脆；晾凉，取出卷筒。
3. 里科塔奶酪过筛，与糖粉搅至顺滑；按喜好拌入巧克力豆。
4. 将奶酪馅装入裱花袋。
5. 上桌前才填入卷中——只有这样才能保持酥脆。
6. 两端蘸上切碎的开心果，撒上糖粉上桌。