黎凡特 · 蔬菜料理

橄榄油炖韭葱

韭葱段在橄榄油中炖至软烂,用大蒜、香菜和柠檬调味。

食材 · 4 人份

• 6根韭葱
• 5瓣大蒜
• 半把新鲜香菜
• 80毫升橄榄油
• 2个柠檬
• 1小勺香菜籽粉
• 1小勺糖
• 1大勺松子
• 盐、胡椒

做法

1. 韭葱清理干净,去掉深绿色部分,纵向划开彻底洗净,切成6厘米长的段。
2. 锅中烧热5大勺橄榄油,韭葱切面朝下煎4-5分钟,直到边缘呈金黄色。
3. 加入切片的大蒜和香菜籽粉,炒1分钟至香气四溢。
4. 倒入200毫升热水、一个柠檬的汁、糖、盐和胡椒,加盖小火炖20分钟,直到韭葱用叉子一按就软。
5. 揭盖敞口熬煮5-6分钟,直到橄榄油中只剩下糖浆状的余汁。
6. 松子干锅炒2分钟,与切碎的香菜和剩余橄榄油一起撒在韭葱上,温热配第二个柠檬切成的角享用。